Extra vierge olijfolie is de hoogste kwaliteitsklasse en wordt koud geperst zonder gebruik van warmte of chemicaliën. Dit behoudt de natuurlijke smaak, geur en gezonde vetzuren. Gewone olijfolie is geraffineerd en heeft een neutralere smaak. Bij Het Olijflab verkopen we uitsluitend extra vierge olijfolie van geselecteerde producenten.

Onze olijfoliën komen van kleine, ambachtelijke producenten uit Griekenland. Elk product is zorgvuldig uitgekozen.

Na verloop van tijd zal olijfolie uiteindelijk bederven. Door blootstelling aan zuurstof, licht en warmte neemt de kwaliteit geleidelijk af en kan de olie ranzig worden. Hoe snel dat gebeurt, hangt vooral af van de kwaliteit van de olijven, het productieproces en de manier waarop de olie wordt opgeslagen.